Задача авторов небольшого пивного заведения на юге США — убедить людей в том, что потреблять очищенную канализационную воду совершенно нормально, и пиво парадоксальным образом помогает справиться с отвращением. Подобных напитков за последние годы было сварено немало, однако пока борьба с сопротивлением «жидкости из туалета» идёт небыстро. Многие до сих пор не готовы принять то, что одну и ту же воду можно использовать повторно, и тем более не готовы её пить. Между тем нормального доступа к воде лишена четверть населения Земли, пишет Lenta.ru, и в ближайшем ситуация с питьевой водой только ухудшится.

Компания H2O Innovation, расположенная в штате Джорджия, заказала местному производителю крафтового пива Fox City Brewing Company в особый напиток, сделанный из обработанной сточной воды. Изначально пивовары планировали сделать выбор в пользу более необычного и интересного сорта пива, однако H2O Innovation настояла на том, чтобы оно получилось как можно более традиционным. Лагер, получивший название Revival — «возвращение к жизни», — разработали специально к симпозиуму отраслевой ассоциации WaterReuse.

Для своего пива они привезли воду из Калифорнии. В одном из районов Лос-Анджелеса недавно открылась демонстрационная станция обработки: таким образом местный оператор очистных сооружений рассчитывает одновременно и опробовать технологии, и наглядно продемонстрировать всем желающим, как организован процесс. Для тех, кто придёт на экскурсию вживую, а не онлайн, предусмотрены и дегустации. В норме воду после очистки на традиционных сооружениях выливают в местный ручей, откуда она в конечном счете попадает в Тихий океан, но на экспериментальной станции жидкость пригодна к питью сразу после многоэтапной обработки — с использованием ультрафиолета, технологий обратного осмоса и окисления. Перечисленные методики позволяют очистить воду от любых загрязнений — от бактерий и вирусов до гормонов и антибиотиков.

Продвижению идеи повторного использования ресурса в штате тоже пытаются помочь с помощью пива. Напиток из отработанной воды за последние месяцы изготовили не только Fox City Brewing, но и работающие в Сан-Франциско пивовары Devil’s Canyon Brewing Company — специально для компании Epic Cleantec. Предприятие специализируется на производстве оборудования для очистки, которое можно устанавливать непосредственно в жилых домах или офисных многоэтажках. Уже полтора года все крупные новостройки в городе — и жилые, и коммерческие — по закону обязательно нужно оснащать такими установками. Впрочем, прошедшую через них воду пока пускают только на технические нужды — например, слив воды в унитазах и стирку.

Пиво от Devil’s Canyon Brewing Company сварили на воде, очищенной на оборудовании в одной из жилых высоток города — 40-этажном роскошном доме, где в год может перерабатываться по 10 миллионов литров воды. На партию напитка потребовалось примерно 7,5 тысячи литров жидкости, которая в недавнем прошлом прошла через стиральные машины и сливы в душевых.

Пиво на воде от Epic Cleantec, впрочем, не первый подобный прецедент для Сан-Франциско. Еще в 2015-м, во время прошлой засухи, затянувшейся в общей сложности более чем на 6 лет, особый напиток сварила местная компания Half Moon Bay Brewing Company. Технологии тогда использовались буквально космические — воду предоставило NASA, изучающее возможности переработки воды для нужд МКС. Идеи повторного использования в космосе особенно актуальны, ведь всё необходимое на орбиту приходится доставлять грузовыми кораблями.

Интерес к технологиям переработки питьевой воды со стороны гигантов пивной индустрии мог бы сыграть существенную роль в продвижении этой идеи. Тем не менее, концепция «воды из канализации» у множества людей по-прежнему вызывает психологическое отторжение.