Изменение климата планеты влияет на множество аспектов человеческой жизни. Не обошло оно стороной и наше питание. Группа ученых под руководством израильского профессора Эвьятара Нево вот уже три десятилетия исследует влияние глобального потепления на эволюцию зерновых. Почему это важно? Дело в том, что, пшеница и широкий ряд изделий, изготовляемых из нее, являются наиболее распространенными продуктами питания для людей и животных по всей планете. Поэтому очень важно знать, как эволюционирует эта культура, как она подвержена влиянию глобального потепления и чего людям ждать в будущем. Ученые взяли десять ростков пшеницы, собранных в различных климатических зонах в 1980 году, и десять ростков из тех же регионов, собранных в 2008 году. Семена были помещены в одну оранжерею и выращены до состояния взрослых колосьев. После этого ученые провели кропотливую работу по сравнению образцов. Выяснилось, что всего за 28 лет пшеница «научилась расти быстрее». Растения, выращенные из семян 2008 года, развивались, опережая предшественников на десять дней. Доктор Нево нашел прямую связь скороспелости пшеницы с глобальным потеплением. По его мнению, растения наших дней находятся в состоянии постоянного экологического стресса. Ученый выразил опасение, что изменение климата планеты и приспособление растений к новым окружающим условиям могут стать причиной серьезных генетических изменений, и поставить под угрозу продовольственную безопасность человечества. Исследования продолжаются, и одно из его направлений – повышение урожайности злаковых в условиях изменения климата планеты.