Под улицами Лондона в канализационных туннелях и трубах возникают громадные глыбы жира. Возьмите слово «айсберг» — буквально «ледяная гора». Замените слово «ледяная» на слово «жир» и получите «жирберг». Так что «жирберг» (fatberg) — вполне официальный термин, как минимум, по-английски.Речь идёт о гигантских глыбах застывшего пищевого жира, иногда весом в несколько тонн, которые напрочь закупоривают канализационные трубы и туннели со всеми вытекающими последствиями для местных жителей. Спустить воду в туалетах оказывается невозможно. О походе в душ можно и не думать. Не говоря уже о том, что так как канализация закупорена где-то там, под тротуаром, то все жидкости рано или поздно начинают протекать на поверхность.Как эти жирберги возникают? Откуда они берутся? Причина — две привычки местных жителей. Во-первых, привычка жарить еду в масле или жире, а затем сливать эту уже ненужную, но ещё горячую и соответственно жидкую жировую массу в раковину на кухне. Массу, которая где-то потом, в глубине водопровода благополучно застывает, окаменевает и закупоривает все трубы. Если эта окаменелость появилась в вашем личном доме и личных трубах, то это ваши личные проблемы. Но эта масса успевает попасть в муниципальные туннели канализации, построенные ещё в XIX веке. И тогда это уже проблема для всех, но в основном для властей, которые должны с этим разбираться. И, во-вторых, привычка выкидывать в унитаз столь странные предметы, как влажные салфетки, тампоны и колготки. Всё это застревает в жире в канализации, туда доплывает очередная порция свежего жира, и создается эффект кораллового рифа, который начинает расти всё выше и выше, всё шире и шире.Ассенизаторы компании Thames Water, которая отвечает за все канализационные трубы под улицами города, действуя исключительно лопатами и кирками, вынуждены убирать эти наросты из жира. Один из самых крупных жирбергов был обнаружен в 2015 году в Челси, одном из самых богатых районов Лондона. Весило этот чудовищное образование более 10 тонн. Длина этого жирберга достигала 40 метров, и канализационная труба просто не выдержала его веса и прорвалась. Закройте глаза и вообразите аромат, царивший в этом весьма обеспеченном районе. В 2013 году в районе Кингстон был обнаружен жирберг весом в 15 тонн. На расчистку этих жировых пробок уходит много времени, иногда даже несколько недель. Поскольку канализационные работники люди опытные, то они не патрулируют всю бесконечную городскую канализацию, а просто присматривают за местами, где чаще всего возникают жировые айсберги, например, близ ресторанов фаст-фуда.Однако есть ещё одна проблема: средний возраст людей, раскапывающих залежи жира в подземных трубах, — около 50 лет. И относительно скоро они станут уходить на пенсию. А убедить молодежь, что нет в мире лучшей карьеры, чем ходить по канализационным трубам в темноте и грязи и разгребать застывший жир, довольно сложно. Так что на данный момент не ясно, кто победит в этой борьбе — Лондон или жирберги.