Выбор продуктов питания влияет на изменение климата в большей степени, чем многие думают. Сокращение отходов и потребления говядины может помочь сдержать глобальное потепление.

Для многих людей праздники часто сопровождаются обилием изысканных блюд, за которыми следует чувство вины и твёрдое новогоднее решение питаться лучше.

Новое исследование, проведённое Университетом Британской Колумбии, показывает, что умеренность не должна ограничиваться одним сезоном. Исследование показало, что 44 процентам людей во всем мире придётся изменить свой рацион питания, если глобальное потепление будет продолжаться.

Результаты работы учёных показывают, что примерно половине населения земного шара и, по меньшей мере, 90 процентам канадцев потребуется скорректировать свой рацион питания, чтобы избежать наиболее серьёзных последствий потепления на планете. Ну а так как выбросы парниковых газов, так и численность населения планеты продолжают расти, то согласно прогнозам на 2050 год, примерно 90% людей будут вынуждены питаться по-другому.

Исследователи изучили данные из 112 стран, на долю которых приходится 99 процентов выбросов парниковых газов, связанных с продуктами питания. Население каждой страны было разделено на 10 групп по уровню дохода. Затем команда рассчитала бюджет выбросов продуктов питания для каждого человека, объединив выбросы от потребления продуктов питания, глобального производства продуктов питания и цепочек поставок.

На продовольственные системы приходится более трети всех выбросов парниковых газов, вызванных деятельностью человека.

Какие изменения мы можем внести в наш рацион? Начните с того, что ешьте только то, что вам нужно, и найдите способы уменьшения или повторного использования остатков. Сокращение количества пищевых отходов снижает выбросы вредных веществ, сокращает время приготовления пищи и делает приготовление пищи более простым и приятным. Ещё одним важным шагом является сокращение потребления говядины. В Канаде только на говядину приходится 43% выбросов, связанных с продуктами питания, в среднем на человека.

Исследователи призывает людей «голосовать вилкой». Индивидуальный выбор – это отправная точка для более широких действий. По мере того как всё больше людей открыто говорят о том, как меняется их рацион питания и почему это имеет значение, политические лидеры с большей вероятностью будут поддерживать политику, направленную на улучшение продовольственных систем и снижение их воздействия на климат.