Часть западных учёных считает, что изменение климата, природные и экологические катастрофы, эпидемии представляют угрозу для существующих цепочек поставок продуктов питания, поэтому вместо традиционного питания человечество должно переориентироваться на другое меню. К массовому производству они отнесли выращивание спирулины и ламинарии, разведение личинок насекомых. По их мнению, замена мяса и молочных продуктов на белок, получаемый из насекомых, поможет снизить глобальное потепление, водопользование и землепользование более чем на 80%. Однако, как показало недавнее исследование, планы по «насекомой революции» в питании наталкиваются на одно устойчивое препятствие — отвращение, пишет «Экосфера». А отвращение — это одно из наиболее отрицательных чувств, сильная форма неприятия и брезгливости.

Эксперты проанализировали общественное мнение в США и Европе и выяснили следующее: если альтернативное мясо растительного происхождения готовы попробовать 91% опрошенных, то пищу из насекомых — не более 20%. Основная причина — психологический и культурный барьер. В западной культуре насекомые ассоциируются с антисанитарией и вредителями, а не с источником белка.

Авторы исследования, опубликованного в журнале Nature npj Sustainable Agriculture, подчёркивают: несмотря на то, что сверчки, кузнечики и личинки чёрной львинки имеют низкую «планетарную стоимость», массовый переход на такую пищу в ближайшее время маловероятен. Даже на рынках, где существует традиция поедания насекомых, спрос на них как на замену мясу ограничен. Компании, разрабатывающие продукты на основе насекомых, чаще ориентируются не на массового потребителя, а на нишевые решения — корма для животных или протеиновые батончики. Однако такие продукты не меняют систему — они остаются редкостью на полках и не воспринимаются как полноценная альтернатива мясу.

Пока правительства мира не спешат ограничивать потребление мяса. Исключение — Дания, где в 2023 году представлен план по снижению мясной нагрузки и развитию растительной еды. Но таких примеров по-прежнему единицы несмотря на то, что животноводство остается одним из ключевых факторов климатического кризиса.

Эксперты подчёркивают: если ресурсы ограничены, важно направлять их на самые реалистичные сценарии. И сегодня это не «бургер из сверчков», а качественные и вкусные растительные альтернативы.