В комиссии ООН по изменению климата посчитали, что 25% выбросов парниковых газов в атмосферу приходится на производство продуктов питания, в основном — на животноводство. Поэтому замена мяса и молочных продуктов на белок, получаемый из насекомых, поможет несколько снизить темпы роста глобального потепления, водопользования и землепользования. К таким же выводам пришли учёные Хельсинкского университета: по итогам недавно проведенного исследования снижение может быть на 75–80% . И вот уже с целью популяризации альтернативных источников белка ученые Великобритании запускают проект по питанию школьников насекомыми. Ученикам четырёх начальных школ в Уэльсе будут предложены в пищу блюда из сверчков, кузнечиков, тутовых шелкопрядов, саранчи и мучных червей, сообщает сайт Газета.ru.

Многие дети тянутся к фаст-фуду; именно через него исследователи надеются донести до детей информацию о преимуществах питания насекомыми и начинать продвигать диету, богатую растительным белком и белком из насекомых. Главная же цель при этом, что не скрывается, – не столько забота о здоровье, сколько об экологии: ведь животноводство и в первую очередь потребление мяса приводит к масштабным выбросам парниковых газов. С другой стороны, в последнее время часто говорится и о вреде для здоровья красного мяса, особенно переработанного.

В британском эксперименте примут участие дети от 5 до 11 лет. В ходе данного проекта будут проводиться опросы, семинары, интервью, создаваться фокус-группы для изучения отношения детей к альтернативным белкам, а далее – дегустация блюд. Производство и пробы необычных блюд будут проходить под контролем Агентства по пищевым стандартам Novel Foods и с согласия родителей. Авторы исследования уверены, что дети смогут стать мощной силой для изменения поведения родителей, которых и постараются склонить к еде из насекомых.

Отмечается, что съедобные насекомые на сегодня не распространены в Великобритании, однако они составляют существенную часть рациона 2 млрд человек (в основном это жители стран Латинской Америки, Африки и Азии.), и об этом, по мнению учёных, тоже нужно активно напоминать. Предыдущие исследования показали, что фермы по производству белка из насекомых производят на 75% меньше углекислого газа и потребляют в 2 раза меньше воды на килограмм продукции по сравнению с птицефабриками.