Производители французских трюфелей обеспокоены влиянием переменчивого климата на свой бизнес. В начале прошлого века им удавалось собирать по тысяче тонн дорогостоящего деликатеса в год. В 60-е урожаи снизились до 200-300 тонн в год. В последние годы эта цифра упала до рекордно низких 25 тонн. Французские трюфели продаются по цене 2500 долларов за килограмм, за что получили название «черных бриллиантов». Неудивительно, что их производители очень хотят знать о перспективах своего бизнеса. Фермеры давно заметили, что успех урожая, собираемого осенью, зависит от того, насколько влажным был период с мая по июль. Они обратились к климатологам с запросом о том, где в Европе с точки зрения изменения климата наиболее благоприятно выращивать трюфели. Компьютерная модель будущего европейского климата рассчитала, что оптимальными условиями для трюфельного производства отличаются лесные системы, расположенные к северу от Альп. Здесь тепло и не сухо. Как подтверждение этих слов можно расценивать то, что при общем падении урожаев, именно в Швейцарии и Германии трюфели растут лучше всего. Похоже, дальновидные производители французских трюфелей перенесут свои фермы в Германию и Швейцарию. Любопытно, какая судьба в таком случае уготована их историческому названию? Вероятно, со временем трюфели переименуют в германские или швейцарские.